a

Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem nulla consequat. Aenean massa.

Пиріг Лесі Українки

Цього дня у 1955 році в американському містечку Дес-Плей (Іллінойс) відкрився перший McDonald’s. Ми вітаємо шанувальників фаст-фуду і нагадуємо, що триває рік Лесі Українки, яка теж любила смачно поласувати, але точно не фаст-фудом. Гастрономічна культура – це ще одна важлива призма, крізь яку хочемо показати наших класиків живими людьми з вишуканими смаками. Багато хто знає, що Лариса Косач любила ожинове морозиво, яке Косачі готували вдома, але чи знали ви, що вона любила і сама пекла кекс? Співавторка проєкту «Авторська Кухня Українська» Лариса Латипова знайшла в старих кулінарних книгах імовірний рецепт Лесиного пирога. У ті часи в заможних родинах України були дуже популярні різновиди англійських кексів. Відомо, що в родині поетки часто пили чай, а також пекли до нього смаколики. Однак кексом цей пиріг у нас не називали. На Волині та Поліссі, де жила Леся Українка, це був «пляцок» або «мазурок».

Ось рецепт унікального вже Мазурка житнього 1913 року – року смерті письменниці: «¾ ф. солодкого і ¼ ф. (фунт – 453,5 грама – РЕД.) гіркого миґдалю потовкти в мущирі (ступці), тоді з 1 ф. цукру і 16 жовтками терти в макотрі. Коли вже добре розітреться, всипать ¼ ф. житнього борошна, що на хліб, потім додать 2 ложечки цінамону і ½ ложечки гвоздики, добре вимішать. Потім того накладать у форми і садовить не в гарячу піч». Можемо припустити, що такі Мазурки житні пекла і Леся Українка. Враховуючи її любов до лісових ягід, у пиріг вона могла додавати сушені ожину, малину або чорницю. Смачного!


Український кризовий медіа-центр

Залиште коментар